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[新聞] 過年健康吃 譚敦慈:佛跳牆湯不要喝

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匿名
匿名  發表於 2016-2-5 00:42:05 |閱讀模式
年節將近,想好年菜要吃什麼了嗎?Yahoo新聞特別專訪毒物專家譚敦慈,她表示,健康年菜應以「多蔬多果少吃肉」為原則,許多人過年必吃的佛跳牆,她則建議不要喝湯,以免增加身體負擔。


譚敦慈建議,年菜吃得健康的第一步,就從「適量採買」開始。傳統觀念中,過年就是要吃得豐盛,甚至一定要「年年有餘」;然而這也導致民眾往往會「買很大」。譚敦慈強調,過度採買會導致食材都堆在冰箱,放久了還是會孳生細菌不新鮮,也建議冰箱最好不要堆放超過七層。


至於挑選年貨上,例如香菇、干貝、烏魚子等乾貨,譚敦慈認為要越乾越好。除此之外,例如蝦米、香腸等,切記顏色也不能太鮮艷。烹煮前建議先用攝氏60度的水泡30分鐘,泡完後的水要倒掉,不能再拿來煮菜。


譚敦慈也建議吃清淡一點的菜色,「多蔬多果少吃肉」是基本原則。如果要吃的「澎湃」一點,不妨選擇生鮮食材,例如干貝、大蝦這種「真食物」,好的食材其實只需簡單調味,味道一樣很鮮甜。除此之外,譚敦慈也建議年菜要採取「配給制」,一人一份剛剛好,可以避免青菜重複燉煮產生硝酸鹽,也不會浪費食物。


然而,許多人愛吃的佛跳牆,譚敦慈建議一定要適量食用。佛跳牆的食材幾乎都有炸過,熱量相當高。加熱前記得把保鮮膜拿掉,防止保鮮膜加熱可能會釋放出塑化劑;譚敦慈也建議不要喝佛跳牆的湯,因為其油脂含量相當高,對身體會造成負擔。最後,譚敦慈也建議大家,過年期間適量飲食,再搭配每天簡單的運動,保證新的一年身體更健康。

 

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